La difference la plus forte est de gr. 0,98 par litre, 

 suit de 0.1 o/o, c^est, croyons-nous, une approximation 

 suffisante pour renseigner le producteur. Mais, pour 

 obtenir par cette methode des resultats exacts, il est 

 necessaire de prendre les densites avec des instruments 

 sensibles donnant le ^ grammes par litre au moins. 



Nous reeommandons d'operer de la maniere sui- 

 vante pour prendre la densite du laifc ecreme. 



On met le lait normal dans une eprouvette de 1 litre 

 ou au moins d'i litre, eylindrique et munie a la partie infe- 

 rieure d'une tubulure qui porte un robinet en etain. On 

 laisse reposer dans un endroit frais pendant 24 heures. 

 La couche de creme etant bien rassemblee a la partie su- 

 perieure de Teprouvette, on ouvre le robinet et I'on prend 

 les premieres portions de lait ecreme ; il se pent qu'une 



