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de pénurie, les paysans aiment mieux garder pour cét 
objet une partie de leur récolte, et acheter du bled ail- 
leurs pour leur nourriture. Ils auroïent cependant un 
moyen de réparer leur négligence, s ils employoient de 
temps en temps pour semer, le bled importé de l’étran- 
ger, toujours plus pur et plus beau que le leur. 
On ne donne que deux façons de charrue aux terres 
destinées au froment; souvent elles n’en ont qu’une. 
Celles qui ont été un an en jachères, ayant reçu 
un labour dans la saison des pluies, en reçoivent un 
second au moment de l’ensemencement, pour enterrer 
le grain qu’on y a répandu. On ne leur donne pas 
d'autre culture. La charrue est l’araire ; la herse n’est 
pas plus connue , aux Canaries que le rouleau. On 
seroit d’abord tenté de croire qu'avec plus de labours 
les terres seroïent d’un meilleur produit ; maïs, s’ils doi- 
vent être multipliés dans les pays froids, où les terres 
trop compactes ont besoin d’être divisées, il faut les 
économiser dans les pays chauds, où le soleil pénétre- 
roit trop facilement jusqu'aux racines. Cette réflexion 
m’empèche de blâmer la manière de cultiver des isles 
Canaries. 
On laboure à la main dans les jardins et dans le voi- 
sinage des habitations, où la petite culture est plus or- 
dinaire. Pour ce travail, on se sert d’un instrument que 
les Espagnols appellent azada. C’est une espèce de 
pioche ou de marre, large de six ou sept pouces, sur 
huit ou neuf de hauteur, ayant un manche de deux 
pieds et demi à trois pieds. Avec cet instrument on peut 
