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un mois plutôt. Le maïs, qu’on sème en tout temps, 
n’a pas, pour cette raison, de maturité fixe. À Téné- 
riffe on coupe le bled et l’orge à la faucille, et à For- 
taventure on les arrache. 
Les récoltes se transportent dans des draps, sans être 
liées , auprès des habitations , sur des ânes , ou des mu- 
lets, ou des chameaux. On ne prend presque aucune 
précaution pour les ranger; seulement, à Fortaventure, 
on les place sur trois lignes ou côtés d’un carré long. 
Les chameaux entrent tout chargés par le côté ouvert, 
On a l’attention de mettre les épis en dedans. Quelques 
laboureurs dont les récoltes sont grandes, forment des 
meules qui subsistent deux ou trois mois. En général, 
comme dans nos pays méridionaux , où il n’y a que 
de petites exploitations , on bat les grains peu de temps 
après leur maturité; les animaux les foulent, jusqu’à 
ce que la paille en soit broyée , dans un terrain uni 
qu’on se contente de balayer. Pour favoriser le nettoie- 
ment du grain, qu’on soulève à la pelle, on choisit 
les jours où il fait du vent. Cette opération est très- 
vicieuse. Dans quelques-uns de nos départemens, comme 
aux Canaries, on bat, à la vérité, le grain en dehors, 
mais sur des places bien affermies, et dont on forme 
des aires solides. Il vaudroit mieux encore le battre 
dans des granges, dont les aires, faites de terre franche 
délayée ; battue «et séchée peu à peu, à laquelle on 
ajoute du sang de bœuf, se dégradent moins. Il en ré- 
sulte aux Canaries le grand inconvénient de laisser dans 
les grains jusqu’à un douzième de terre et de pierres, 
