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déplorer le sort des habitans qui le mangent , et de croire 
qu'avec cette seule ressource des hommes puissent pro- 
longer long-temps leur existence. 
La graine des lupins est une bonne nourriture pour 
les animaux, et sur-tout pour les bœufs; mais elle a 
besoin d’une préparation. On la fait tremper trois jours 
dans l’eau, qu’on fait bouillir ensuite , en y mettant du 
sel : quelques personnes , sans doute quand l’eau est sé- 
léniteuse, y ajoutent des cendres. Les grains étant de- 
venus jaunes, et l’enveloppe s’en séparant facilement, 
on jette l’eau dans laquelle on les a fait cuire ; on les 
passe dans de l’eau fraîche , qu’on renouvelle jusqu’à ce 
qu’ils aient perdu leur amertume. Les animaux les 
mangent volontiers en .cet état. En Espagne, les pau- 
vres gens s’en accommodent lorsqu'ils sont adoucis. 
Les sens riches font grand cas des pois chiches. Cette 
graine légumineuse, qui exige une terre substantielle, 
se sème en mars ou février, et se récolte quatre ou cinq 
mois après. 
On emploie la coriandre dans les ragoûts, et on dis- 
-tille avec de leau-de-vie anis, pour en faire de l’eau- 
de-vie anisée, et on se sert du safranum pour teindre: 
Indépendamment des plantes qu’on cultive en grand, 
‘on cultive dans les jardins des choux pommés, des 
choux-fleurs, des oignons dont on embarque une partie 
pour l'Amérique, des patates {convolyulus batatas ), 
quatre espèces de calebasses , et des melons d’eau. Deux 
calebasses envoyées dans du son me sont parvenues 
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très-fraîches. 
