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quelques-unes sont disposées sur des treillages de cinq à 
six pieds de hauteur, et en espaliers. On donne à la terre 
deux façons, avec une pioche, à la profondeur de sept 
à huit pouces ; l’une en janvier, et l’autre en mars. On 
n'apporte dans. les vignes ni terre ni fumier; on les 
taille en mars, on vendange en août et septembre, et 
on porte le raisin au pressoir à mesure qu’on le cueille. 
Il ÿ a aussi des vignes à Canarie et à Fortaventure, 
moins dans celle-ci que dans la précédente ; mais elles 
y sont plus mal soignées qu’à Ténériffe : on ne leur 
donne qu’une seule façon par an à Fortaventure. Le 
vin, qui n’a pas grande qualité, peut-être parce qu’on 
ne sait pas le faire, se consomme dans le pays, ou pour 
la boisson, ou pour en tirer de l’eau-de-vie. 
On recueille beaucoup plus de vin à Lancerote qu’à 
Fortaventure ; mais il n’y est bon qu’à convertir en eau- 
de-vie. Les volcans qui l’ont ravagée y ont répandu 
dans beaucoup d’endroits un sable mêlé de cendres, de 
l'épaisseur de quatre ou cinq pieds. Les habitans le 
percent jusqu’à ce qu’ils trouvent la terre, etils y plan- 
tent des ceps de vigne, qui croissent et s'étendent ad- 
mirablement. On a vu souvent un seul pied produire 
de quoi faire une demi-pipe de vin, c’est-à-dire deux 
cent quarante pintes de Paris. 
Les vignerons de Ténériffe ont chacun leur pressoir 
à côté de leur habitation; ils le couvrent de paille ou 
de planches, pour le défendre des: injures de l’air. Au 
moment de la vendange, ils le nettoient. Ce pressoir 
est fort simple; il consiste dans un fort caisson de 
