276 MÉMOIRES DE MATHÉMATIQUES 
huit ou dix pieds en carré, porté sur quatre piliers 
en maçonnerie. À une certaine hauteur, une grosse 
poutre , que nous appelons arbre de pressoir, fixée 
par une extrémité à un montant, portant son autre 
extrémité à huit ou dix pieds au-delà du caisson, est 
percée à cette dernière par un écrou qui reçoit une vis 
à laquelle s’accroche une pierre très-pesante. Moyen- 
nant des leviers , des hommes tournent la vis, et arbre 
appuie fortement sur quelques petites pièces de boïs et 
de planches immédiatement posées sur les marcs de 
raisins. 
On foule d’abord le raisin sous les pieds, pour en 
tirer le plus liquide; et on place ensuite le marc sur 
le caisson , en entourant, pour l’affermir , d’une grosse 
corde de jonc. 
Il est à remarquer qu'à Ténériffe on sait très-bien 
éclaircir le vin et le fortifier avec de l’eau-de-vie. Il ne 
seroit pas difficile en France d’imiter cette pratique, 
connue sans doute dans plusieurs de nos pays de vi- 
gnoble. 
Autant qu’on en peut juger par les détails dont j'ai 
rendu compte, les isles Canaries ne sont pas sans inté- 
rêt, même pour l’agriculture. 
La position de ces isles, dont la chaleur n’est pas 
excessive dans tous les points; la nature de leur sol, 
fertile en beaucoup d’endroits ; la qualité des productions 
qu’on y récolte; tout doit les faire regarder comme une 
portion des possessions espagnoles plus précieuse que 
celles de l'Amérique qui font le chargement des galions: 
