R E D E V E R 1 N G. 225 



grootste gedeelte bestaan, was het voedingsproces bij de plantetende dieren 

 geheel onbegrijpelijk. Met de ontdekking dezer waarheid was eene belang- 

 rijke schrede op het gebied der voediugsleer gedaan. Het werd hierdoor 

 duidelijk, hoe ook zelfs bij uitsluitend plantaardige voediug het evenwigt 

 in het ligchaam kan worden bewaard, en waardoor ook onder deze om- 

 standigheden het bloed voortduiend in Staat blijft om aan de weefsels te 

 leveren hetgeen ter onderhoudiiig der stofwisseUng, tot herstel en ver- 

 nieuwing der eleiuenteu, waaruit zij bestaau, gevorderd wordt. 



Maar die eiwitachtige Stoffen maken slechts een klein gedeelte van de 

 bestanddeelen der planten iiit. Behalve vetten, die ook in dierlijk voedsel 

 worden aangetroffen , komen er meel- of suikerachtige stoffen — zooge- 

 naamde koolhydraten — in voor, en de hoeveelheid dezer laatsten is zelfs 

 veel aanzienlijker, dan die der eiwitachtige stof. In onze granen, die oui 

 hun betrekkelijk hoog eiwitgehalte een zoo belangrijk deel van ons voedsel 

 uitmaken, konit slechts 15 ä 20 pCt. eiwit voor, terwijl zij voor 70 k 80 

 pCt. uit die koolhydraten bestaan. 



Die Stoffen treden nogtans niet iu de grondvormen der weefsels. Zij 

 kunnen derhalve niet tot herstel, niet tot nieuwen opbouw bijdragen. Zij 

 leveren gcen materiaal ter onderhouding der stofvvisseling. En nogtans de 

 ondervinding bewijst en regtstreeksche proeven hebben het aangetoond, zij 

 kunnen in het voedsel van den mensch en der plantetende dieren niet wor- 

 den geiuist; ja zelfs waar van nieuwen opbouw in ruinieren zin dan bij 

 het volwassen individu sprake is, worden zij daarin altijd aangetroffen, 

 want ook het vleeschetend dier ontvangt ze in zijn voedsel in den eersten 

 tijd zijns levens, als zijn groei het krachtigst, de vorming van nieuwe 

 weefselelementen derhalve het levendigst is. En wat nog nieer is, zelfs 

 door absolute vleeschdieet kan men ze aan het organisine niet onttrekken, 

 want in het ligchaam zelf is eene bron van die suikerachtige stof aanwezig, 

 die rijkelijk en rijkelijker vloeit, naarmate er overvloediger eiwit wordt 

 toegevoerd. Zelfs waar alle uitwendige toevoer van suikerachtige stof is 

 afgesneden, waar uitsluitend eiwit als voedsel wordt gebruikt, ontbindt 

 de lever die eiwitachtige stof in hare componenten en onder die ontledings- 

 producten treedt suiker op. Zelfs bij Carnivora wordt derhalve suiker aan 

 het bloed toegevoerd. 



29 



