228 A. HEYNSIUS 



witachtige stof — op volwassen leeftijd altbans — volkomcn toereikend 

 Olli het warniteverlies längs huid en longeri te dekken; de trägere wisse- 

 liiig van de bestauddeelen des menschelijkeu ligcliaanis is hiertoe niet vol- 

 doende; uiaar terwijl de nieelspijzen , die wij nuttigen, de onizetting van 

 eiwitachtige stof beperken , vullen zij gelijktijdig het tekort aau , dat ten gevolge 

 van de trägere onizetting in de weefsels in de warmteontwikkeling ontstaaa 

 zou. En op diezelfde wijze vvordt ook bij het vleeschetend dier het even- 

 wigt bewaard , Indien bij zijn groei en ontwikkeling de opbouw van nieuwe 

 weefselelementen levendiger en ten gevolge hiervan de omzetting van eiwit- 

 achtige stof in het ligchaam meer beperkt is, dan in volwassen toestand. 



Bij den mensch vervangen derhalve de koolhydraten voor een gedeelte 

 de eiwitachtige stof, wier omzetting zij beperken. Hoe groot is het an- 

 dere gedeelte , dat door de koolhydraten niet vervangen worden kan ? — 

 Ziet daar , dezelfde vraag onder andere woorden voorgesteld , de vraag aan- 

 gaande de werkelijke behoefte aan eiwitachtige stof, wier beantwoording 

 in het maatschappelijk belang van zooveel gewigt wordt geacht. 



Die vraag heeft, gelijk ik reeds opmerkte, eene reeks van onderzoekingen 

 uitgelokt, maar de resultaten hebben niet aan de verwachting beantwoord. 



De verschillende deelen van het ligchaam bestaan, op enkele uitzonde- 

 ringen na, alle hoofdzakelijk uit eiwitachtige stof en zelfs, waar het vet 

 of de anorganische zouten op den voorgrond treden , wordt zij niet geheel 

 geniist. Bij de omzettingen in de verschillende weefsels, waaruit het lig- 

 chaam is zaniengesteld , is het dus hoofdzakelijk de eiwitachtige stof, welke 

 in die onizetting deelt en Indien derhalve die stofwisseling den aard der 

 voeding bepaalt, dan luoet de kennis van den omvang dier stofwisseling 

 onniiddellijk tot beantwoording der gewigtige vraag leiden. 



Zoo oordeelde men en met ijver spoedde men zieh aan het werk om tot 

 de gewenschte kennis te geraken. 



Bij de stofwisseling in de weefsels keeren de ontboudene bestanddeelen 

 in het bloed terug en worden van hier längs verschillende wegen uit het 

 ligchaam verwijderd. De hoeveelheid en aard dier verwijderde stoßen staat 

 derhalve in direct verband met de onizetting van stof. De omzettingspro- 

 ducten der eiwitachtige stof leveren in scheikundigen aard een kenmerkend 

 verschil met alle andere op. Uit de uitgaven blijkt derhalve met zekerheid 



1 



