REDEVOERING. 



229 



de hoeveelhe.d eiwitachtige stof, die omgezet is, de hoeveelheid eiwit der- 

 üalve, die ter onderhouding der stofwisseling gevorderd wordt 



Zoo meende men, maar men vond zieh bitter bedrogen. De we<. hoe 

 veihg hij schijnen mögt, leidde niet tot het doel, dat men beoo^t 

 mw Jri"r? "" r''''^''^Se stof in het ligchaam is niet° clonstant , 

 rnaar afhankehjk van den toevoer. Bij ruime inkomsten verbraikt het lig- 

 chaam veel meer stof, dan bij karige en dit is zoowel op de eiwitachtige 

 to toepassehjk als op andere voedingsstoffea. De hoeveelheid eiwitachtige 

 stof die ter onderhouding der normale stofwisseling in de weefsels gevor- 

 derd wordt, seheen derhalve op deze wijze niet voor bepaling vatbaar 



Maar het m.ddel was spoedig gevonden om den störenden invloed die 



lu bovengenoemde proeven de bepaling van de benoodigde hoeveelheid 



e wit venjdelde, te e imineren, Men sneed eenvoudig allen toevoer af en 



ging bij volledige onthouding van voedsel de uitgaven na. Die weo- seheen 



noodwendig tot het beoogde doel te moeten leiden, en werkelijk meende 



nien een t.jclang het minimum eiwit, dat ter onderhouding der stofwisse- 



ng m het hgchaam gevorderd wordt, te hebben aangetoond. Maar de 



Ilusie duurde siechts körten t.jd en al spoedig bleek odc die maatstaf on! 



zekei te zijn, want bij inanitie ondergaat de stofwisseling zoo belangrijke wij- 



ZI w f rf IT^'' omstandigheden de uitgaven" niet tot b°ereke„i ng 



van de werkehjke behoefte aan eiwitachtige stof kunnen worden gebezi^d 



tenschap ''^''°° ^"^ '''' "'""^ ''^''" '^''^^^'" ''"^''" ^''' ^^'^'^^ ^''^^■ 

 De uitkomsten bij inanitie verkregen leveren zelfs bij vieeschetende die- 

 n g en vodoenden maatstaf voor de werkelijke behoefte aan eiwitachtige 

 stof hoevee te minder bij omnivoren en herbivoren , die bij geheele ont- 

 houding veel spoediger bezwijken, en waarbij derhalve eene'veel dieper 

 ingnjpende verandering in de stofwissehng gedurende het hongeren moet 

 worden aangenomen. En de resultaten bij ruimen toevoer van verschil- 

 lende voedingsmiddelen wettigen evenmin tot eenig besluit, want onder 

 die omstandigheden wordt het toegevoerde eiwit evenzeer omgezet als bij 

 kangen en aan de uitgaven is het niet te zien, hoeveel ter onderhouding 

 der stofwisseling in de weefsels heeft bijgedragen, hoeveel als overtoUige 

 vertenng van weelde ter bewaring van het evenwigt verwijderd wordt 



