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déposée. Ces insectes, qui pullulent singulièrement sous 
les tropiques, s’étoient multipliés à un tel point qu’ils 
troubloient beaucoup notre sommeil. Leur voracité étoit 
extrême ; tout leur étoit bon, jusqu’à notre encre, dont 
la causticité ne sembloit aucunement les affecter. 
La liqueur de l’Areng à sucre entre quelquefois dans la 
fabrication de l’arrak , dont elle n’est pas un des moindres 
composans, parce qu’elle contient beaucoup de parties 
fermentatives. 
Les amandes des jeunes fruits sont très-bonnes con- 
fites au sucre. Les Chinois habitans des Moluques : 
réussissent parfaitement dans cette sorte de préparation. 
D'abord ils prennent des fruits à demi-mürs, et les 
exposent à une flamme légère, afin d’en consumer en 
partie le brout, qui, comme je lai dit, est très-acri- 
monieux ; alors ils enlèvent les amandes, qu’ils font 
macérer pendant quelques jours dans de l’eau de chaux ; 
puis ils les confisent communément avec du sucre 
candi. 
Les jeunes feuilles de l’Areng à sucre , comme celles de 
presque tous les palmiers, offrent, avant leur dévelop- 
pement, une nourriture agréable et très-saine. 
Lorsqu'il est parvenu à son plus grand degré d’ac- 
croissement, ses régimes sortent successivement chaque 
année à une moindre distance de la terre, parce que la 
liqueur sucrée ne peut plus s'élever à une si grande 
hauteur ; alors elle diminue tous les ans, et elle découle 
même en si petite quantité, lorsque les régimes ne sor- 
tent plus du tronc qu’à un mètre de la terre, qu’on 
