248 MÉMOIRES DE MATHÉMATIQUES 
Quatorzième expérience. J’A1 fait les mêmes recher- 
ches sur le lait d’une chèvre, trois mois après qu’elle 
avoit chevroté; la dernière portion de la traite a paru 
constamment dés épaisse que la première, et a fourni 
des résultats semblables. 
Quinzième expérience. D'AxXSs la vue de rendre en- 
core plus sensible la différence de la première portion 
de la traite à la dernière, au lieu de la diviser en trois 
parties, je me suis borné à deux, c’est-à-dire que sur 
les quatre Reno et demi de lait que donnoïit com- 
munément la vache, j ’ai mis de côté le premier demi- 
kilogramme de lait tiré, et autant du dernier ; l’un avoit 
1 apparence du lait PRE mélangé de son poids égal 
d’eau ; l’autre pouvoit être AA à une crème liquide, 
telle qu’on peut se la procurer pendant l’été. 
Seizième expérience. À P r ÈS un repos de Mural 
heures, la crème, a été séparée et battue ; celle de la 
première portion de la traite, pesant un demi-kilo- 
gramme , a donné + de beurre; et la dernière +; tandis 
que le lait de la meilleure qualité qu’on obtient dihRe 
traite, sans la diviser, ne fournit ordinairement que +7 
de héilé au plus. S 
Mais il ne suffit pas d’avoir sable par cette espèce 
d’analyse spontanée, les différences notables qui exis- 
tent dans les:proportions des principes du lait d’une mème 
traite , divisée en trois parties ; je dois prouver encore que 
ces principes sont d’autant plus élaborés et plus parfaits, 
