252 MÉMOIRES DE MATHÉMATIQUES 
à chaque couche d’une quantité donnée de laït, qui 
séjourne pendant un certain temps dans les mamelles. 
Or, comme la pesanteur des couches de ce fluide n’est 
pas, à beaucoup près, la même, on conçoit que, dans ce 
cas, la couche la plus légère doit toujours occuper la sur- 
face; tandis que celle qui est la plus pesante gagne cons- 
tamment la plus basse région. 
À la vérité, pour admettre cette explication, il fau- 
droit supposer que le lait contenu dans les mamelles s’y 
trouvât comme de l’eau dans un vase: or c’est ce qui 
n'existe pas, puisque cet organe forme une réunion de 
glandes spongieuses flexibles, percées de toute part, et 
que chaque molécule de lait est renfermée, en quelque 
sorte , dans sa cellule particulière. D’ailleurs , lorsque je 
remarque que ce nest pas seulement la crème qui sura- 
bonde dans la dernière portion de la traite, mais les 
autres parties constituantes, quoiqu’elles ne se trouvent 
pas interposées dans le lait, comme les molécules cré- 
meuses, mais tenues en dissolution dans le sérum , je 
suis forcé de renoncer à une pareille explication. 
Si le phénomène dont il s’agit dépendoit des lois de 
la pesanteur spécifique, il seroit nécessaire que, dans 
tous les animaux, les mamelles eussent la même po- 
sition ; et l’on sait que, chez les femmes, le bout du 
sein occupe plutôt la partie supérieure : mais, en suppo- 
sant qu’il fût possible d’expliquer par ce moyen la diffé- 
rence des proportions des parties constituantes du lait 
d’une même traite, il resteroit toujours à déterminer 
pourquoi aussi elles ont plus de qualité. 
