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en vérifier l’existence, il a divisé en quatre portions 
égales les huit kilogrammes que fournissoit une vache 
par traite. Après trente heures de repos, les crèmes sé- 
paréeset battues ont donné du beurre dans les propor- 
tions suivantes : 
La première portion. . . . . . . . . « 3 décagrammes. 
La seconde . «es le ot eo © + + 7 
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La quatrième ., + . . « + + + + « + + + 12 
Quoique Thomas Young ne fasse aucune mention des 
qualités qui distinguent ces résultats, l’explication de 
ce phénomène lui paroît également difficile. Ce médecin 
soupçonne qu’il dépend des vaisseaux absorbans, plus 
nombreux dans les vaisseaux lactifères près la base de 
la mamelle, que près le bout du sein. 
Comme il existe d’une traite à l’autre un intervalle de 
douze heures, ne pourroit-on pas soupçonner que la 
première portion de lait arrivée aux mamelles immé- 
diatement après leur dégorgement, est précisément la 
dernière qu’on obtient; et que, pendant un séjour plus 
long dans l’organe, ce fluide a subi une élaboration sa- 
lutaire ? Semblable à la feuille de l’arbre développée le 
matin , qui ne ressemble presque plus à celle qui paroît 
à midi. Ce qui feroit pencher vers cette explication , c’est 
qu’il semble démontré, d’après une suite d’expériences 
nombreuses, que plus les traites sont répétées dans le 
cercle de vingt-quatre heures , plus la totalité du lait qui 
la compose est abondant et séreux, et vice versd. 
Mais je ne présente les explications que je viens de 
