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cun des trois malades dont nous venons de parler , n’a 
pris le lait approprié à son état, et que, pour éviter un 
pareil inconvénient, il auroit fallu avoir la précaution 
de traire l’âÂnesse une seule fois le matin , et de partager 
ensuite la traite encore chaude en trois doses égales : car, 
dans ce cas, il seroit démontré que les trois malades 
auroient du lait de mème qualité, et dans les mêmes 
doses. 
C’est sans doute à défaut de cette précaution qu’on 
entend les malades se plaindre que le lait ne passe pas 
toujours également bien, et que souventil leur occasionne 
des pesanteurs d’estomac et d’autres indispositions , qui 
les forcent de renoncer à l’usage d’un médicament dont 
cependant ils auroient pu tirer un parti avantageux, s’il 
leur avoit été administré d’une manière convenable. 
Passons maintenant aux applications qu’on peut faire de 
cette vue à l’économie rurale. 
Les fermiers qui desireroient retirer de leurs laiteries 
le plus grand bénéfice , pourroient calculer jusqu’à quel 
point il seroit intéressant pour eux de mettre à part le 
lait le premier tiré, et d’éviter de le mêler avec celui 
qui vient le dernier; l’un serviroit à faire le beurre 
commun, et l’autre le beurre de choix, la qualité de 
ce produit étant toujours à raison de la moindre quantité 
de laït qu’on réserve de la dernière portion de la traite. 
Peut-être que, sans avoir eu l’intention d’améliorer 
le beurre, ou d’en obtenir une plus grande quantité, 
quelques fabriques doivent la réputation dont elles 
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