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qu'avec le lait d’une même traite, on peut, sans apporter 
des changemens à la nourriture des femelles, obtenir 
plusieurs qualités de beurre et de fromage, en se bor- 
nant à manipuler séparément les deux portions d’une 
même traite; peut-être même devra-t-on un jour à cette 
seule manière de procéder l’amélioration de nos fabriques 
en ce genre. 
