MATHÉMATIQUES ET PHYSIQUES.. 97 



pitent le tannin, puisque ces sels séparent aussi cette 

 inatière d'une simple dissolution dans l'eau, et que 

 d'ailleurs la plupart des sels neutres très - solubles la 

 précipitent aussi. C'est donc tout simplement par une 

 affinité plus forte de ces sels pour l'eau que ces diffé- 

 rentes substances en séparent le ^annin. Cependant l'acide 

 gallique ayant la faculté de dissoudre une certaine quan- 

 tité de cette matière, et le carbonate de potasse possédant 

 en même temps la double puissance de saturer cet acide 

 et de s'unir étroitement à l'eau , il doit moins laisser, à 

 dissolubilité égale , de tannin en dissolution que les 

 autres sels. 



M. Proust observe que ces faits, tout indifférens qu'ils 

 paroissent, doivent nous mettre en garde contre les effets 

 qui ont lieu entre la dissolution de tannin et les liqueurs 

 animales. En effet, puisque les matières salines dont 

 ces liqueurs ne sont jamais privées peuvent précipiter 

 le tannin , on ne devra plus désormais conclure , à l'as- 

 pect d'un précipité, que les liquides animaux contiennent 

 de la gélatine, au moins avant d'avoir examiné la na- 

 ture du dépôt. Un morceau de muscle de bœuf ou de cuir 

 vert décolore promptement l'infusion de noix de galle , 

 et il ne laisse dans la liqueur que de l'acide gallique. 

 Si ces substances se sont saturées de tannin, elles se 

 dessèchent aisément sans se pourrir, et leurs fibres se 

 séparent ensuite, et se pulvérisent entre les doigts comme 

 du bois vermoulu. 



M. Proust regarde avec raison l'engallage de la laine, 

 de. la soie, et du coton, comme une espèce de tannage, 



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