124 HISTOIRE DE LA CLASSE DES SCIENCES 



obtenir que du mucoso-sucré ^ c'est-à-dire un sirop non 

 cristallisable. 



Le travail fait à ce sujet a été présenté à la classe 

 par le citoyen Cels. Le mémoire dans lequel il est con- 

 signé contient en outre des détails très-intéressans , tant 

 sur la culture de la canne en général , que sur les signes 

 auxquels on reconnoît son état de maturité. 



Ce n'est , dit notre collègue , que lorsque la canne 

 est complètement mûre qu'on peut assurer qu'elle four- 

 nira de bon sucre : mais , pour que sa maturité ait lieu , 

 il ne suffît pas que le terrain soit bon ; il faut encore 

 le concours d'une clialeur long-temps continuée , et de 

 beaucoup d'humidité. Or sur le sol le plus favorable 

 de la république on ne peut pas se flatter de réunir ces 

 deux avantages. L'hiver, plus ou moins prolongé, sus- 

 pend pour un temps la végétation ; et s'il est certain 

 que dans les climats les plus chauds on ne peut avoir 

 les cannes mûres au plus tôt avant un an, il est aisé d'en 

 conclure qu'il ne faut pas songer à cultiver la canne à 

 sucre en France. 



Les tentatives du citoyen Bermond, comparées à 

 d'autres du même genre faites à différentes époques , 

 et toujours infructueusement, durent faire renoncer aux 

 espérances qu'on avolt conçues : aussi ne paroît-il pas 

 que depuis on s'en soit occupé. 



Il en fut à peu près de même de l'érable à sucre , 

 acer saccharinuni de Linnée. 



Cet arbre, qui croît facilement dans les États-Unis 

 de l'Amérique, et qui y donne annuellement une certaine 



