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étoit à peu près d'un seizième plus considérable que 

 celle de la mosconade de betterave. Ces deux sucres 

 d'ailleurs étoient assez purs pour l'usage ordinaire. 



On voit , d'après ce qui précède , 



1°. Qu'à l'aide du procédé de M. Achard on peut 

 obtenir des betteraves une véritable moscouade. 



2°, Que le produit en sucre pur retiré de cette mos- 

 couade , comparé avec celui que fournit la moscouade 

 de canne, présente une petite différence qui est à l'avan- 

 tage de la moscouade de canne , puisque celle-ci , traitée 

 par les mêmes moyens de purification , donne un peu 

 plus de sucre que l'autre. 



3°. Qu'il est constant que pendant les opérations que 

 M. Achard recommande de faire subir aux betteraves 

 pour en obtenir le sirop dans lequel se forme la, mos- 

 couade, une partie du sucre de ces racines se trouve 

 décomposée au point de ne pouvoir plus cristalliser ; 

 puisqu'on obtient moins de moscouade qu'on en auroit 

 réellement rétiré si , au lieu de faire cuire les racines , 

 elles eussent été seulement traitées par l'alcool. 



Cette dernière considération nous a paru assez im- 

 portante pour rechercher s'il ne.seroit pas possible 

 d'améliorer le procédé de M. Achard. 



Quoique les essais que nous avons faits pour y par- 

 venir n'aient pas eu tout le succès que nous desirions , 

 nous avons cependant pensé qu'il pourroit être utile de 

 les faire connoître à ceux qui , comme nous , voudroient 

 s'occuper de perfectionner le travail relatif à l'extraction 

 du sucre de la betterave. 



