MATHÉMATIQUES ET PHYSIQUES. 1 57 ' 



En les présentant à la classe, nous sommes bien 

 éloignés de croire avoir tout dit sur l'extraction du 

 sucre de la racine dont il s'agit ; nous pensons au 

 contraire que cette opération est encore bien éloignée 

 de l'état de perfection dont elle est susceptible et 

 qu'elle acquerra bientôt , lorsqu'elle sera confiée à des 

 personnes habiles qui , en la considérant comme de- 

 vant offrir une nouvelle branche de commerce , ne 

 négligeront aucun moyen pour diminuer les dépenses 

 et augmenter le produit. 



Nous ne dissimulerons pas non plus à la classe 

 qu'en commençant notre travail nous étions bien 

 éloignés de nous attendre aux résultats que nous avons 

 obtenus : aussi avons-nous eu besoin de répéter plu- 

 sieurs fois nos opérations avant d'être convaincus que 

 ces résultats étoient ceux sur lesquels on pouvoit 

 compter. 



Aujourd'hui que tous nos doutes sont dissipés , il 

 ne nous reste plus qu'à désirer que des expériences 

 faites plus en grand que les nôtres achèvent de don- 

 ner au travail de M. Achard cette authenticité qu'il 

 mérite , et assurent , par ce moyen , à ce savant le 

 tribut de reconnoissance qui lui est dû. 



