310 MÉMOIRES DE MATHÉMATIQUES 
moins resté encore du petit nombre d’ouvrages vérita- 
blement pratiques que nous ayons sur les bêtes à cornes. 
« Il y a des vaches qui ne sont point ouvertes ; c’est- 
à-dire qu’il n’y a point assez de passage pour aller 
chercher le veau, qui, restant dans le corps de la 
vache, se racornit comme une boule. La vache ne 
périt point pour cela, en en ayant grand soin; mais 
il y en a beaucoup qui périssent quand, au lieu de 
se racornir, il tourne en corruption. La vache qui 
porte son veau racorni dans la wélière on portière, 
ne demande plus le taureau : il est facile d’y être 
trompé dans un marché, et de l'acheter encore pour 
une arnouillante ; car on trouve le veau au tact, et 
du lait d’amouille dans la mamelle pendant plus de 
deux mois et même trois : mais au tact vous devez 
sentir qu’il est immobile et mort. Il faut garder ces 
sortes de vaches près de dix mois ou un an à les bien 
nourrir, sur-tout quand le veau se racornit; car elles 
mangent bien peu et deviennent extrêmement maigres 
en quinze jours de temps. Au bout de dix mois ou 
avant, si l’herbe est venue, on mettra ces sortes de 
vaches à l'herbe pour graisser, et elles engraisseront 
comme les autres. Les bouchers trouveront encore le 
veau racorni dans la vélière (1). » 
Ces observations et quelques autres dans lesquelles je 
rendrai compte des effets qui résultent du séjour et de 
Co 
G) Le parfait Bouvier, par Boutrolle, Rouen , 1766 ; in-12; p. 90. 
