58 HISTOIRE DE LA CLASSE. 



son poids de métal. On substituera pour un grand nom- 

 bre d'usages ce zinc laminé au plomb qui est beaucoup 

 plus cher. 



Une autre application de la chimie qui n'est pas moins 

 intéressante pour la société , est celle de préparer avec 

 le bois un acide acétique aussi pur que le vinaigre radi- 

 cal. Cet art que M. Mollerat pratique depuis quelque 

 temps dans le département de la Côte-d'Or , tient à la 

 découverte récemment faite par MM. Fourcroy et Vau- 

 quelin , que l'acide appelé pyroligneux , qui résulte de 

 la distillation du bois, n'est que de l'acide acétique mêlé 

 de quelques substances étrangères. En le débarrassant 

 de celles-ci , M. Mollerat se procure un acide qu'il em- 

 ploiera avec avantage pour les vinaigres aromatiques , 

 mais que son goût un peu acre empêchera peut-être de 

 substituer sur les tables au vinaigre ordinaire. Quant à 

 l'emploi du vinaigre dans la teinture , il y a déjà du temps 

 qu'il a cédé à celui de l'acide du bois , substitution d'au- 

 tant plus heureuse que le bois qu'on distille donne en 

 même temps autant de charbon que par tout autre pro- 

 cédé de carbonisation et beaucoup de goudron. 



L'interruption du commerce des colonies , excite plus 

 que Jamais nos savans à tirer parti des productions de 

 notre sol , pour suppléer à celles des pays chauds 5 nous 

 avons rendu compte dans le temps des travaux par les- 

 quels M. Proust 5 correspondant de la classe en Espagne , 

 est parvenu à extraire du raisin un sucre cristallisable 

 comme celui de la canne , mais un peu moins sucré , et 

 ne prenant jamais la même consistance ; aussi l'auteur 



