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SUR LA DISTILLATION DES VINS. 



OBSE R VATIONS 



SUR LA DISTILLATION DES VINS, 

 Par M. Ch aptal. 



Lu le 9 janvier 1809. 



J_ja distillation des vins est une des sources les plus 

 fécondes de la prospérité de la France , et c'est peut- 

 être la ressource la plus précieuse que l'agriculture et 

 l'industrie présentent à notre commerce avec les pays 

 étrangers. Ainsi , tout ce qui intéresse l'art de la distil- 

 lation , tout ce qui tend à en perfectionner les procédés , 

 mérite une attention particulière de la part des personnes 

 qui , par état ou par goût , s'intéressent aux progrès des 

 arts , et de la part du gouvernement dont les soins doi- 

 vent tendre à les favoriser et à les protéger. 



De nos jours , les procédés de la distillation des vins 

 ont reçu de tels degrés d'amélioration , qu'on ne peut 

 plus les comparer à ceux qu'on a suivis pendant un 

 siècle. Divers établissemens de ce genre ont été formés 

 dans le midi de la France; leurs auteurs ont pris suc- 

 cessivement des brevets d'invention pour s'assurer la 

 jouissance exclusive de leurs découvertes : mais bientôt 



