174 SUR LA DISTILLATION DES VINS. 



fin du quatorzième siècle, Basile Valentin proposa la 

 chaux vive pour le même objet. 



R. Lulle parle , clans tous ses ouvrages , d'une pré- 

 paration d'eau-de-vie qu'il appelle qidtita essentia^ d'où 

 dérive le mot français quintessence. Il l'obtenoit par des 

 coliobations faites aune douce chaleur de fumier, pen- 

 dant plusieurs jours , et par la rédistillation du produit. 

 R. Lulle et ses successeurs ont attribué de grandes ver- 

 tus à cette quintessence dont ils faisoient la base de 

 leurs travaux alchimiques. 



Arnauld de Ville-Neuve , contemporain de Lulle , 

 parle beaucoup de l'eau-de-vie , mais c'est à tort qu'on 

 l'a regardé comme l'inventeur du procédé par lequel on 

 l'obtient : on ne peut pas néanmoins lui refuser la gloire 

 d'avoir fait les plus heureuses applications des propriétés 

 de l'eau-de-vie , et surtout du vin naturel ou composé , 

 soit à la médecine , soit aux préparations pharmaceuti- 

 ques ( Arnaldi 'uillanovani praxis. In tractatu de 

 Tjino., et cap, depotibus^ etc., édit. Lugduni,ann. i586). 



Michel Savonarole , qui vivoit au commencement du 

 quinzième siècle , nous a laissé un traité (Z?e conficiendd 

 aqud TJÏtœ) dans lequel on trouve des choses très-re- 

 marquables sur la distillation : il observe d'abord que 

 ceux qui l'ont précédé ne connoissoient généralement 

 que le procédé suivant pour la distillation. Ce procédé 

 consiste à mettre le vin dans une chaudière de métal , 

 à recevoir la vapeur dans un tuyau placé dans un 

 bain d'eau froide ; la vapeur condensée coule dans un 

 récipient. 



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