SUR LA DISTILLATION DES VINS. l8l 



Avec cet-appareil , on retiroit, par la distillation du 

 vin , l'eau-de-vie commune ou preuve de Hollande. 



Lorsqu'on vouloit avoir de l'alcool , on redistilloit 

 l'eau-de-vie au bain-marie ou à feu nu , à une douce 

 chaleur, en observant de n'en extraire qu'une partie 

 plus ou moins considérable , selon le degré de spiri- 

 tuosité qu'on desiroit. 



Tel étoit l'état de nos connoissances et de la prati- 

 que dans nos ateliers, lorsque, vers le milieu du dernier 

 siècle, et successivement Jusqu'au commencement de ce- 

 lui-ci , on a appliqué de nouvelles idées à la distillation. 



Presque tous les auteurs qui, pendant quarante ans, 

 ont écrit sur la distillation , sont partis de quelques 

 principes généraux d'après lesquels on a opéré des 

 changemens dans les aîembics. Ils ont pensé que les 

 moyens de perfectionner l'art de la distillation se bor- 

 noient à faciliter l'ascension des vapeurs , et à en opérer 

 une condensation prompte et complète. 



D'après cela ils ont cru devoir élargir la chaudière , 

 en diminuer la hauteur et rendre son ouverture la plus 

 large possible j supprimer ce long tuyau qui conduisoit 

 les vapeurs au chapiteau j appliquer ce dernier immédiate- 

 ment sur la chaudière, et y pratiquer une rigole intérieure 

 pour recevoir les vapeurs qui se condensent contre ses pa- 

 rois intérieures , et les transmettre dans le serpentin j re- 

 couvrir le chapiteau d'un réfrigèrent toujours rempli 

 d'eau fraîche, pour opérer une condensation plus prompte 

 et faire place aux nouvelles vapeurs qui s'élèvent. 



Les divers appareils qui ont été construits dans l'in- 



