Sun. LA DISTILLATION DES VINS. l83 



fois, de grandes surfaces et un long trajet à parcourir j 

 par ce moyen les vapeurs les plus denses ne s'élèvent pas 

 jusqu'à la partie la plus haute , et elles retombent dans la 

 chaudière, ou coulent dans les récipiens qu'on a disposés 

 sur la longueur des tuyaux. Le second moyen consiste à 

 entourer le vase qui reçoit les vapeurs , d'un liquide dont " 

 la température soit constamment entre le 65^. et le yo^. 

 degré du thermomètre de Réaumurj car, à ce degré, les va- 

 peurs aqueuses se condensent et les spiritueuses con- 

 servent leur état de vapeur , de sorte que , par ce moyen , 

 on sépare l'eau-de-vie commune , de l'alcool qui va se 

 condenser dans des vases plus froids. 



C'est en partant de ces principes qu'on vient de cons- 

 truire desappareilsdistillatoiresdansle midi de la France 

 auxquels on ne peut presque pl«s comparer ce qui a été 

 fait jusqu'à ce jour. 



Le premier de tous est le grand appareil d'Edouard 

 Adam : il consiste dans deux chaudières plates et larges , 

 placées sur deux fourneaux dans le même massif et ayant 

 une cheminée commune. Au milieu de la partie supé- 

 rieure de chaque chaudière est adapté un couvercle plat 

 fortement assujetti à la paroi du dôme de la chaudière ,' 

 par des vis et des écrous. Un tuyau qui s'élève du dôme 

 de la chaudière et se recourbe à quelques pieds de hau- 

 teur va plonger dans le vin qui estcontenu dans un grand 

 vaisseau ovoïde ; de la partie supérieure de ce vaisseau , 

 part un second tuyau qui va plonger dans le vin contenu 

 dans un second vaisseau ovoïde , mais de moindre gran- 

 deur que le premier ; de ce second , part un semblable 



