SUR LA DISTILL ATIOîT T) T.S VINS. 187 



sans doute du plus grand degré de pression et de chaleur 

 qu'on fait subir au vin , surtout dans les chaudières et 

 dans les premiers vaisseaux ovales. 



Quant à la partie condensatoire de l'appareil , elle est 

 formée d'une série de vaisseaux qui reçoivent successive- 

 ment la vapeur à l'aide de tubes qui établissent une 

 communication de l'un à l'autre. La vapeur s'y con- 

 dense de manière à ce que les premiers retiennent la plus 

 phlegmatique ou aqueuse , et progressivement jusqu'au 

 dernier. Ces vaisseaux condensatoires plongent à moitié 

 dans l'eau , et sont au nombre de six. Le tube qui part 

 du dernier va porter les vapeurs les plus subtiles , les 

 plus incoercibles , les plus éthérées dans le serpentin ra- 

 fraîchi par le vin , d'où elles coulent dans celui qui est 

 immergé dans l'eau. 



On voit que cet appareil condensatoire a l'avantage 

 de produire sept degrés de spirituosité , dont le dernier 

 présente l'acool le plus pur et le plus déphlegmé qu'il 

 soit possible d'obtenir. On peut réduire à ce dernier 

 degré tout l'acool qui s'est condensé dans les différens 

 vases condensatoires , en reportant le produit dans les 

 derniers vases ovales pour y subir une seconde dis- 

 tillation. 



Le premier avantage de cet appareil condensatoire est 

 donc de fournir, par une seule chauffe , tous les degrés 

 de spirituosité connus dans le commerce sous les noms 

 '^s f , I, y, f , etc. ', le second de chauffer dans le pre- 

 mier bain du serpentin , une grande masse de vin ca- 

 pable d'alimenter l'appareil distillatoirej le troisième 



