XpO SUR LA DISTILLATION DES VINS. 



et à ramener dans la chaudière les phlegmes condensés. 

 Ce cylindre est légèrement incliné vers la chaudière 

 pour faciliter l'éconlement des phlegmes ou eau-de-vIe 

 peu concentrée. 



Le cylindre condensateur communique à la chaudière 

 par deux tuyaux dont l'un part du couvercle de la chau- 

 dière et va aboutira la partie supérieure de l'extrémité 

 du cylindre, pour y porter les vapeurs qui s'élèvent du 

 vin en ébullition , tandis que l'autre plonge dans le 

 liquide lui-même contenu dans la chaudière , et y ramène 

 les phlegmes condensés dans le cylindre. La totalité du 

 cylindre est immergée dans un bain d'eau dont la tem- 

 pératu]^ est maintenue entre le 60^ et le 70° degré du 

 thermomètre de Réaumur. 



A l'aide de deux robinets à double ouverture , ingé- 

 nieusement disjjosés sur la longueur du cylindre, l'un à 

 l'extrémité du tuyau qui conduit les vapeurs de la chau- 

 dière dans le cylindre, l'autre vers le milieu du même 

 cylindre, on peut se procurer, à volonté, les degrés de 

 spirituosité qu'on désire. 



Lorsqu'on ferme le premier de ces robinets , de ma- 

 nière que les vapeurs ne puissent pas entrer dans le cy- 

 lindre , elles enfilent un tuyau latéral qui les porte im- 

 médiatement dans le serpentin , et alors on obtient l'eau- 

 de-vie commune du commerce , qu'on appelle preuve de 

 Hollande. 



Lorsqu'on ouvre le robinet de manière à fermer le 

 tuyau latéral et à établir une communication avec les 

 cases du cvlindre , et qu'en même temps on ferme le se- 



