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A ce premier appareil de chauffage , on adapteroit le 

 condensateur d'Isaac Bérard , et on terminerolt l'appareil 

 par les deux serpentins d'Edouard Adam , qui présentent 

 deux arantages incontestables : le premier de chauffer 

 sans frais le vin destiné à la distillation j le second de 

 n'être pas obligé de renouveler souvent l'eau du serpentin , 

 ce qui , dans les procédés ordinaires , entraîne des frais, 

 de l'embarras , etc. ; et exige , pour l'emplacement des 

 appareils ordinaires , ou la disposition d'un courant 

 d'eau, ou la construction très - dispendieuse de pompes 

 et réservoirs. 



Je ne doute pas qu'en adoptant ces nouveaux appareils, 

 le commerce immense de nos eaux-de-vie ne reçût une 

 nouvelle impulsion incalculable dans ses résultats. Ces 

 perfectionnemens deviennent d'autant plus nécessaires 

 aujourd'hui que quelques nations voisines commencent 

 à partager avec nous un commerce que jusqu'ici nous 

 avions fait presque exclusivement , non point par rap- 

 port à la supériorité de nos vins , mais par rapport à la 

 bonté de nos appareils , et surtout à la qualité constante 

 que nous donnions à nos eaux-de-vie. 



J'ajouterai qu'on pourra se servir avec le plus grand 

 avantage de l'appareil dont nous venons de parler, pour 

 la distillation des eaux-de-vie de grain, de cidre, de poiré 

 et autres espèces. On peut même espérer de prévenir le 

 goût et l'odeur de brûlé qu'ont la plupart de ces liqueurs, 

 en remplissant la chaudière avec l'eau ordinaire , et 

 chauffant le vase distillatoire avec sa vapeur. Dès-lors 

 on n'aura plus à craindre l'enipyreume qui provient de 

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