94 SÛR LA TEMPÉRATURE DE L'EAU. 
de liége commiençât à être si sensiblement affecté, et la 
vitesse avec laquelle il fut chauffé ensuite de quelques 
degrés , aussitôt qu’il commença à monter, indiquent 
uh fait qu’il est important de remarquer. Pour éclaircir 
ce fait, il est nécessaire de considérer avec attention 
l’opération de lPéchauffement de l’eau froide par la sur- 
face métallique chaude avec laquelle elle fut en contact, 
et de l’examiner dans son progrèset dans tous ses détails. 
Commençons. par supposer que la pointe conique de 
la boule, à la température de l’eau bouillante, vient 
d’être submergée verticalement jusqu’au niveau de sa 
base dans une masse d’eau en repos, à la température 
de la glace fondante. Comme les molécules d’eau qui, 
dans ce cas ; setrouvent en contact avec la surface mé- 
tallique chaude , ne peuvent pas passer tout d’un coup 
de la témpérature de la glace fondante à celle de Peau 
bouillante, sans passer par tous les degrés intermédiaires; 
et comme ces molécules, à la température de la glace 
fondañte , né peuvent pas devenir plus chaudes sans 
deveniren même tempsplus denses; ilestévident qu’elles 
doivent avoir une tendance à descendre, et par consé- 
quent à quitter la surface du métal, aussitôt qu’elles 
commencent à acquérir de la chaleur ; mais lexpériencé 
a fait voir qu’au lieu de descendre elles ont été pous- 
sées en haut; ce qui prouve que leur chauffement fut 
si rapide, qu'avant qu’elles aient eu le temps de quitter 
la surface du métal et d'échapper à son influence calo- 
rifique , elles ont acquis une température si élevée, que 
leur densité, après avoir passé rapidement le point de 
