170 SUR L’'ANALYSE DES GRAINES 
Cette liqueur ainsi épaissie ne se troubloit point par 
l'addition de l’eau ; elle donnoit un léger précipité par 
les alcalis, lorsqu'on n’en ajoutoit pas au delà du point 
nécessaire pour saturer l’acide. La noix de galle y for- 
moit sur-le-champ un précipité floconneux fort abon- 
dant. Les acides minéraux, et particulièrement l'acide 
muriatique oxigéné, la troubloient : l’oxalate d’ammo- 
niaque y produisoit aussi un précipité abondant, qui 
avoit toute l’apparence de l’oxalate de chaux. 
Cette liqueur mêlée à l’alcool s’est en quelque sorte 
coagulée en une matière blanche, gluante et comme 
membraneuse , qui paroissoit avoir de lanalogie avec 
le gluten. 
Nous avons fait évaporer l’alcool qui avoit servi à 
l'opération précédente ; il a laissé une petite quantité de 
matière jaune-rougeûtre , légèrement sucrée et acide. 
Nous n'avons pas poussé plus loin l’examen de la 
matière dissoute par l'esprit de vin : nous reprendrons 
cet objet par la suite. 
La substance coagulée par l’alcool étoit blanche et 
sèche, mais à mesure que Palcool dont elle étoit im- 
prégnée, s’est dissipé, elle s’est ramollie, a pris une 
couleur brune et demi - transparente : sa saveur étoit 
douce, mais nauséabonde. Enfin elle se dessèche de 
nouveau à Pair, devient dure, cassante et transparente 
comme de la colle forte. Ainsi desséchée, cette matière 
brûle en se boursouflant, et en répandant une fumée 
blanche, piquante et fétide : elle laisse beaucoup de 
charbon. 
