CÉRÉALES ET LÉGUMEINEUSES. 194 
On a fait macérer à froid, pendant trois jours , six 
livres d’orge non germé, moulu avec six pintes d’alcoo!l 
rectifié, dans l’intention d’en extraire le sucre et d’en 
connoître la quantité; on à filtré la liqueur dont la 
couleur étoit jaune-d’or, on a remis sur le marc trois 
pintes de nouvel alcool semblable au premier; celui-ci 
prit aussi une couleur jaune, moins intense que celle de 
la première. 
Ces deux quantités d’alcool réunies furent soumises 
à la distillation Pour obtenir à part les matières qu’elles 
avoient enlevées à l’orge : quand les trois quarts environ 
de l’alcool furent distillés, on aperçut une substance 
liquide d’un jaune-brun qui se séparoit du restant de 
l'alcool, et se précipitoit au fond. 
Avant que la totalité de l'alcool ne fit évaporée, on 
VéTSa tout ce que contenoit la cornue dans une capsule, 
et on évapora jusqu’à siccité à une douce chaleur ; alors 
Pour séparer la matière sucrée qui devoit se trouver 
mêlée avec les autres Corps dissous par Valcool, on fit 
bouillir le résidu avec de l’eau distillée; celle-ci, en se 
chargeant du sucre et des autres substances susceptibles 
de s’y dissoudre, prit une couleur brune et une saveur 
sucrée; quand elle ne parut plus rien dissoudre, on fit 
sécher le résidu à une très-douce chaleur : ce résidu 
pésoit 26 8rammes ; il avoit la consistance du miel , 
une couleur jaune-verdâtre, une saveur et une odeur 
âcre et rance. 
IT s’est formé à la longue , dans cette huile, beaucoup 
de petites concrétions qui lui donnoient l’apparence de 
