CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES, 01 
La liqueur filtrée et évaporée avec ménagement a 
donné un résidu noir, acide, qui paroissoit contenir 
quelque chose de salin; mais quand il a été desséché, 
il y en avoit si peu qu’il n’a pas été possible d’en re- 
connoître la nature : il faudroit faire cette expérience 
plus en grand. 
50 grammes de lentilles entières et munies de leurs 
enveloppes ont été mises en macération dans 100 grammes 
d’eau : au bout de vingt-quatre heures l’eau avoit acquis 
une légère teinte jaune-verdätre , une saveur astringente, 
accompagnée de l’odeur des semences légumineuses. 
. Cette eau précipitoit abondamment la solution de 
colle forte , l’eau de froment et d’orge en flocons blancs : 
elle précipitoit abondamment aussi le sulfate de fer en 
très-beau bleu , et Pacétate de plomb en blanc-jaunûtre. 
Elle ne rougissoit pas la teinture de tournesol, ce qui 
prouve que la substance qui précipite le fer en bleu 
n’est pas lacide gallique , mais du tannin ; ce que con- 
firme d’ailleurs la précipitation de la colle forte. 
Après avoir séparé l’eau qui avoit séjourné pendant 
vingt-quatre heures sur les lentilles, on les dépouilla 
de leurs enveloppes, et on les remit séparément dans 
l’eau pour savoir si elles contenoient du tannin dans 
leur propre substance, mais elles n’en offrirent pas 
la plus légère trace; ce qui démontre que cette subs- 
tance est exclusivement contenue dans les enveloppes. 
Quand on eut épuisé les enveloppes de lentilles par 
l’eau , on les fit macérer avec de l'alcool; celui-ci prit 
bientôt une couleur verte-jaunâtre très-agréable, 
1806. Premier semestre. 26 
