202 SUR L’ANALYSE DES GRAINES 
Pendant l’évaporation spontanée de l’alcool il se dé- 
posa des flocons verts, et l’alcool laissa sur les parois 
de la capsule un enduit vert. Outre cette matière verte, 
l'alcool contenoit du tannin, car il noircissoit légère- 
ment la dissolution de fer. 
Après avoir enlevé aux enveloppes de lentilles tout 
ce qu’elles ont de soluble dans l’eau et dans l’alcool, 
elles étoient blanches, sèches et arides comme du par- 
chemin : soumises à la distillation , elles fournirent une 
assez grande quantité d’huile dont l’odeur et la saveur 
avoient la plus grande analogie avec la fumée de tabac: 
le flegme étoit acide, mais la potasse y développoit de 
l’'ammoniaque. 
Réflexions. 
Iz est évident par ce qui précède sur les lentilles 
que cette graine contient, comme toutes les autres, à 
ce qu’il paroît, une substance animale, ou dont au 
moins les caractères sont tels; que cette substance se 
dissout dans l’eau aussitôt qu’elle est en contact avec 
elle, et que sa dissolution n’est ni acide ni alcaline. 
De quelle nature particulière est cette substance ? il n’y 
a pas d’apparence que ce soit du gluten, car quand il 
est frais, celui-ci ne se dissout pas aussi abondamment; 
il n’est guère plus probable que ce soit de la levure, 
celle-ci ne se dissout pas non plus aussi abondamment 
dans l’eau froide. Elle auroit plutôt l’apparence de 
l’albumine. 
Il est évident aussi que les écorces de lentilles con- 
