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CÉRÉALES: ET LÉGUMINEUSES, 203 
tiennent une huile verte et âcre, et une certaine quan- 
tité de tannin , tandis que les cotylédons ne contien- 
nent pas ce dernier. Nous croyons qu’il y a aussi dans 
les cotylédons une certaine quantité d'huile verte. 
SUR LA FARINE DE LUPINS. 
1°, CETTE farine, dont la couleur est jaune, a une 
saveur extrêmement amère, et brûle sur les charbons 
en répandant une odeur comme les matières animales. 
2°. 20 grammes de cette farine: mis avec de l’alcool 
la colore en jaune , et lui communique sa saveur amère : 
Valcool dissipé par l’évaporation, a laissé une huile 
jaune, épaisse, d’une saveur très-amère , et dont le poids 
étoit de 2 grammes 7 dixièmes. 
Cette huile mise sur un charbon ardent s’exhale 
presqu’entièrement en fumées blanches qui ont l’odeur 
de celles que produit l’huile grasse, mais elle laisse un 
atome de charbon. 
30. Cette farine communique aussi à l’eau une cou- 
leur jaune, une saveur amère, et la propriété de 
mousser par l’agitation commeune dissolution de gomme: 
l’eau ne devient ni acide ni alcaline. 
4°. 25 grammes de la même farine soumise à la dis- 
tillation ont fourni 6 grammes + de charbon, 14 gram- 
mes d'huile, 2 grammes de flegme, plus du carbonate 
d’ammoniaque cristallisé dans le col de la cornue. Une 
partie de lammoniaque contenue dans le flegme parois- 
soit être unie à l’acide acéteux. 
