CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES, 205 
pas entièrement solubles dans l’acide nitrique, ce qui 
annonce qu’ils contiennent un peu d’acide muriatique. 
Cette même infusion est précipitée par l’eau de chaux 
en flocons jaunâtres, par l’oxalate d’ammoniaque en 
une poudre qui ressemble beaucoup à l’oxalate de chaux. 
Le carbonate de potasse n’y occasionne presque pas 
de changement , un léger trouble seulement. 
Après avoir passé deux fois de l’alcool et deux fois 
de l’eau sur la farine de lupins, le résidu mêlé avec 
de l’acide acétique concentré a été presqu’entièrement 
dissous; il n’en est resté qu’une matière corticale, et 
comme ligneuse, de couleur jaune. 
La dissolution a présenté les phénomènes suivans : 
elle étoit abondamment précipitée par l’infusion de noix 
de galle , l’acide muriatique oxigéné , l’ammoniaque et 
le nitrate de mercure , mais elle ne l’étoit point par l’a- 
cétate de plomb. 
D’après ce qui précède, l’on voit que la farine de 
lupins contient, 1°. une huile colorée et amère, qui 
communique ses propriétés aux autres parties de la fa- 
rine, et qui fait une partie considérable de cette sub- 
stance, puisque sur 20 grammes elle en a donné 2 
grammes 7 dixièmes, ce qui fait près d’un septième; 
2°. une substance végéto-animale extrêmement abon- 
dante , soluble dans une grande quantité d’eau , et encore 
plus soluble dans l’acide acétique : c’est cette substance 
qui fournit à la distillation le carbonate d’ammoniaque, 
et l’huile rouge et fétide qu’on obtient : c’est aussi elle 
qui, dissoute dans l’eau ou dans l’acide acétique, 
