ET SUR LEUR CONSERVATION... 29 
tiennent cette ressource alimentaire > s’est avisé de 
rassembler autour de lui les femelles qui en fournissent 
le plus grand nombre ; delà ces oiseaux qui peuplent 
nos basses-cours , et telle est le succès de sa spéculation 
qu’en leur procurant un gîte commode , un abri contre 
les vicissitudes des saisons et leurs ennemis, une sub- 
sistance appropriée , suffisante et assurée dans tous les 
temps , enfin des soins et un traitement méthodique , il 
est parvenu non-seulement à les multiplier, mais encore 
à les vaïier, améliorer leurs races, et perfectionner 
leurs résultats. | 
Les oiseaux soumis à la condition de la domesticité, 
entretenus dans nos fermes, fournissent des œufs gé- 
néralement bons à manger, mais ce n’est guère ‘que 
chez les habitans des Campagnes qu’on les consomme ; 
car , à l’exception de quelques endroits très-circonscrits y 
ils ne sont pas considérés comme un objet de commerce js 
1°. Parce que les femelles qui les fournissent sont 
trop peu multipliées ; | 
2°. Parce que leurs œufs ; hormis ceux de la seconde 
ponte, sont tous employés au renouvellement de espèce; 
3°. Parce que quand bien même les canards , les 
oies et les dindons qui vivent et se multiplient ‘au 
milieu de nos ‘habitations compléteroient leur ponte, 
et fourniroient un plus grand nombre d’œufs qu’ils 
n’en donnent ordinairement, toutes les localités ne 
sauroient convenir À leur éducation. 
Il n’y a donc que; la poule. qui, parmi les oiseaux 
de basse-cour, s’accommode de tous les climats, de 
