ET SUR LEUR CONSERVATION. 35 
acquérir davantage de volume ; un des meilleurs moyens 
est celui qui consiste à rendre aux poules la faculté de 
poursuivre leur ponte en les remplaçant pour la cou- 
vaison par des dindes; singulièrement aptes à cette 
fonction importante, elles sont en état de faire éclore 
et de conduire le double de poussins; ce moyen, à la 
vérité, ne peut être utile qu’au cultivateur qui se livre- 
roit en même temps à l’éducation des poulets. Le pro- 
cédé suivant semble plus économique pour Pun et 
Pautre commerce. F 
Après avoir fourni dix-huit à vingt œufs, les poules 
s’en tiennent là assez ordinairement , et annoncent le 
besoin de couver par un cri différent de celui par le- 
quel elles manifestent l’époque de la ponte , mais comme 
Vexpérience a appris que quand on cassoit ou qu’on 
Ôtoit un ou plusieurs œufs à un oiseau occupé à 
pondre , il le remplaçoit toujours et ne pensoit à couver 
que quand le nombre se trouvoit complet, on a imaginé 
d’enlever l’œuf aux poules chaque fois qu’elles venoient 
de le déposer ; trompées par cette supercherie elles conti- 
nuent à pondre, et tous les jours en voyant leurs nids 
vides elles croient pondre pour la première fois. 
On ‘a avancé sans preuve que les œufs fécondés 
avoient plus de saveur que les œufs stériles, mais cette 
assertion est denuée de tout fondement. Je me suis 
assuré, en faisant accommoder les uns et les autres 
sous toutes les formes , que s’il existe une différence elle 
n’est pas sensible pour les organes les plus fins ; ainsi 
le principe de vie communiqué par l’acte du mâle n’a 
