ANALYSE DU SUC DE PAPAYER, . 57 
Le suc de papayer, mêlé avec le sucre, par M. Roch, 
n’avoit subi aucune altération ; car!, ‘après en avoir 
séparé le sucre par alcool, il m'a présenté les mêmes 
propriétés que le. suc concret naturel. ! 
Je pense qu'il ne peut yavoir aucun doute: que le 
suc de papayer ne soit une substance très-animalisée; 
au moins en a-t-il, comme on la vu ; tous les carac: 
tères et en fournit-il tous les produits. J'avoue qu'il n’a 
de similitude parfaite avec aucune matière animale 
connue; cependant je crois que celle dont il se Tap- 
_ proche le plus est l’albumine animale, puisque desséché, 
il se dissout comme elle dans Peau, que sa dissolution 
est coagulée par la chaleur, par les acides, les alcalis, 
les dissolutions métalliques, l’infusion de noix de galle, 
l'alcool, etc. comme la sienne ; qu’enfin, il fournit à 
la distillation , par la chaleur simple, et avec l’acide 
nitrique , absolument les mêmes produits que les sub- 
stances animales les mieux caractérisées. 
Ce nest pas la nature animale de cette substance qui 
doit surprendre, car les sucs de presque toutes les 
plantes en contiennent une semblable, ou au moins 
fort analogue, mais c’est son abondance et sa pureté 
dans le papayer. On n’y trouve rien qui porte le ca- 
ractère des végétaux; et si cette substance étoit colorée 
comme l’albumine du sang qu’on retire par le lavage 
du caïllot, on pourroit, comme je l'ai dit dans mon 
premier mémoire , les confondre facilement l’une avec 
l’autre. 
Le suc de papayer est employé à l’Isle-de-France et 
1806, Second semestre. 8 
