CXXX HISTOIRE DE LA CLASSE, 
ger, et cuits dans le même four, ont donné des pains tres- 
différens pour le coup-d'œil, pour la saveur et pour la 
promptitude du desséchement : différénces qui , toutes cho- 
ses égales d’ailleurs, peuvent influer sur la préférence: à 
donner à chacune de ces variétés. 
M: Parmentier, que son âge avancé n'empêche point de 
se livrer toujours avec la même ardeur à tout ce qui peut 
intéresser la prospérité de l’agriculture, a donné un aperçu 
des résultats obtenus de la fabrication des sirops et des con- 
serves de raisin, depuis l'époque où son traité principal sur 
cette matiere y dirigea l'attention des cultivateurs ; et il fait 
voir tout le parti que l'on a tiré de ce moyen supplémen- 
taire, depuis qu'il a été perfectionné par l'expérience. 
Le même auteur a donné une nouvelle édition de son 
Träité sur la culture du maïs, couronné en 1784 par l'Aca- 
démie de Bordeaux, et qui a rendu des services essentiels 
à nos départemens du midi. 
L'art d’assoler la terre consiste à lui faire produire, par 
la succession des végétaux qu'on lui confie, et par les travaux 
et amendemens qu'exigent leurs diverses cultures, tout ce 
qu'il est possible d'obtenir d'elle, sans jamais la détériorer. 
C'est sur-tout depuis quelques années un des principaux 
objets de recherches pour ceux qni s'occupent à perfection- 
ner l'agriculture. 
M. Yvart, correspondant, qui a entrepris un grand ou- 
vrage sur cette matière, a soumis cette année, à la Classe, 
une Notice historique sur l’origine des assolemens raisonnés, 
suivie de l'exposé des principaux motifs et des moyens adop- 
tés pour les propager en France. Gette notice semble 
