SUR L'IODE. 157 
signer par celui d’hydracides. C'est dans ce groupe qu’il me 
paraît qu’on doit ranger les composés nombreux formés par 
le carbone et l'hydrogène qui jouissent des propriétés acides: 
les élémens de quelques-uns de ces composés, et peut-être 
de tous, sont dans les mêmes proportions en volume que 
dans les acides précédens, et leurs molécules sont sans doute 
arrangées d’une manière analogue. 
Parmi les acides végétaux , il y en à plusieurs qui tirent 
leur caractère acide de l’oxigène, parce que ce corps y est 
dominant : tel est l'acide oxalique ; mais les acides citrique, 
muqueux et acétique doivent probablement leurs propriétés 
acides au carbone qui y entre en tres-grande proportion. On 
doit l'admettre sur-tout pour l'acide acétique, que l’on peut 
concevoir composé de parties égales en poids de carbone et 
d’eau, ou de trois parties en volume de vapeur de carbone, 
et de deux de vapeur d’eau (1). Je suis encore convaincu que 
l'acide benzoïque ne doit point non plus ses propriétés acides 
à loxigène, mais plutôt au carbone et à l'hydrogène, et je 
regarde la classification des substances végétales que nous 
avions établies, M. Thenard et moi, (Rech. physico-chimi- 
ques , II, 321), comme présentant des exceptions. 
(1) Cette composition de l'acide acétique ne diffère pas sensiblement 
de celle de la matière ligneuse qui ne jouit en aucune manière des pro- 
priétés acides. Voilà donc deux corps composés de carbone, d’oxigène et 
d'hydrogène, en mêmes proportions, dont les propriétés sont éminemment 
différentes. C’est une nouvelle preuve que l’arrangement des molécules dans 
un composé a la plus grande influence sur le caractère neutre, acide ou 
alcalin de ce composé. Le sucre, la gomme et l’amidon conduisent encore 
à la même conclusion; car ces substances, quoique composées d’élémens 
identiques et en même proportion, ont aussi des propriétés très-différentes. 
