58 SUR LA LAITE DES POISSONS. 
formé, ce qui prouve qu’un peu de phosphore adhère 
au charbon presque jusqu’à sa destruction, et même après 
en avoir séparé une première fois la plus grande partie 
par la distillation à une très-haute température, à la 
vérité dans un vaisseau bien clos. 
Ces nouvelles expériences sur la distillation de la 
laite et sur l’examen de son charbon, mettent hors de 
doute la présence du phosphore tout formé dans cette 
matière animale, , 
$ IV. Laïite traitée par l’eau froide, par l'eau 
bouillante et par l'alcool. 
19. LA laite broyée avec de l’eau distillée et réduite 
en bouillie, ne donne à ce liquide aucun caractère d’a- 
cidité ou alcalin , sa partie molle et blanche se délaie 
dans l’eau et la rend semblable à une émulsion; ce- 
pendant on aperçoit, sans pouvoir en opérer une véri- 
table séparation , la portion cellulaire et membraneuse : 
cette dernière ne se divise pas dans l’eau et se précipite 
au fond, mais enveloppée de la partie la plus dense de 
la liqueur laiteuse , l’espèce d’émulsion de laite acquiert 
une certaine viscosité qui ne lui permet pas de filtrer 
très-lentement , et jamais claire. 
20, Si l’on fait bouillir l’eau dans laquelle on a dé- 
layé de la laite, une partie se coagule et devient plus 
opaque en perdant de sa blancheur; la liqueur moins 
épaisse passe plus facilement, mais toujours trouble par 
le filtre de papier, l’eau filtrée fournit par l’évapora- 
