SUR LA LAITE DES POISSONS. 89 
tion une espèce de gelée demi - transparente ; assez 
épaisse et tremblante,. qui se redissout dans Peau 
chaude, en lui donnant toujours de l’opacité, et que 
le blanc d'œuf ne peut pas clarifier par l’ébullition. 
3°., Une portion de cette gelée brûlée et calcinée dans 
un creuset de platine, n’a point présenté la phospho- 
rescence, et son charbon n’est pas devenu acide comme 
celui de la laite entière, mais traité avec l’acide sulfu- 
rique, ce charbon a donné par lammoniaque un pré- 
cipité composé principalement de phosphate de magnésie 
et d’un peu de phosphate de chaux: le charbon a pres- 
que entièrement disparu par cette opération. 
4°. Les acides précipitent sous la forme de flocons 
blancs et opaques la matière de la laite dissoute ou sus- 
pendue dans l’eau. La noix de galle et plusieurs disso- 
lutions métalliques là précipitent aussi. 
5°. De lacide sulfurique mis dans le mélange de 
dissolution de laitance et de blanc d’œuf, l’a éclaircie 
sur le champ, et la liqueur évaporée à donné un résidu 
noir ; qui s’est beaucoup boursoufflé : réduit en charbon 
et lessivé, il n’a point communiqué d’acidité à l’eau. 
Il résulte de cette expérience qu’il est resté une petite 
quantité de matière animale en dissolution , dans l’eau 
acidulée par lPacide sulfurique. 
6°. Quoiqu’on n’eut pu découvrir la présence de Pam- 
moniaque en broyant de la laite fraiche avec une solu- 
tion de potasse ceustique; comme üne petite quantité 
de phosphate d’ammoniaque auroit pu se trouver dans 
une grande masse de matière sans donner des signes 
