60 SUR LA LAITE DES POISSONS. 
d’ammoniaque sensibles à l’odorat et aux réactifs, il a 
paru utile de s’assurer de l’absence de ce sel par de nou- 
velles expériences. Pour cela on a fait bouillir long- 
temps et avec beaucoup d’eau, une grande quantité de 
laite fraiche. Après avoir filtré la liqueur qui a toujours 
passé trouble, on la fait évaporer jusqu’au quart. La 
liqueur ainsi concentrée s’est prise en une gelée demi- 
transparente et d’une couleur grise jaunâtre , par le ré- 
froidissement. 
Cette matière gélatineuse, broyée avec de la disso- 
lution de potasse caustique, n’a fait apercevoir aucun 
indice d’ammoniaque, même à l’aide d’une chaleur 
douce, soit par l’odeur , soit par l’approche des acides 
volatils. 
Si la laite de carpe contenoit du phosphate d’ammo- 
niaque , même en petite quantité, ce sel n’auroit pas 
manqué de se dissoudre dans leau chaude, et celle-ci 
réduite sous un petit volume , eût présenté au moins des 
indices certains d’ammoniaque au moyen de la potasse. 
Ceci confirme encore ce qui a été dit plus haut, savoir 
que le phosphore et l’acide phosphorique que l’on ob- 
tient du charbon de la laite, ne proviennent pas de la 
présence et de la décomposition du phosphate d’ammo- 
niaque, mais plutôt que le phosphore existe tout formé 
dans la matière animale avec laquelle il est intimement 
combiné. 
7°. La portion de la laïte que l’eau bouillante n’avoit 
pasdissoute , ressembloit à de l’albumine coagulée. Après 
avoir encore passé dessus une grande quantité d’eau 
