SUR LA LAITE DES POISSONS. 61 
bouillante, on l’a fait égoutter sur des papiers brouil- 
lards, et ensuite brûler et calciner. Le charbon qui en 
résulta, offrit les mêmes phénomènes que celui de la 
laite entière, et cependant cette matière ne devoit pas 
contenir de phosphate d’ammoniaque après avoir été 
ainsi lavée. Voilà donc encore une forte preuve de la 
préexistence du phosphore dans la laite et dans son 
charbon. Il faut de plus conclure de ces expériences 
que l’eau sépare de la laite, deux matières animales un 
peu différentes, et que c’est la portion insoluble qui 
contient le phosphore. 
8°. L’alcool chaud enlève à la laite une matière qui 
lui communique une saveur et une odeur très-désagréa- 
bles , et la propriété de se comporter avec l’eau , comme 
le fait l’essence de savon. 
Cette dissolution , soumise à la distillation , se trouble 
et prend une couleur jaune-verdâtre, lorsque la plus 
grande partie de l’alcool est passée. A cette époque il 
se manifeste une écume très-considérable , qui empêche 
de terminer la distillation dans une cornue. L’alcool 
obtenu dans cette opération conserve de la fétidité ; mais 
il ne blanchit plus par l’eau. 
Il reste après l’évaporation totale de la liqueur une 
matière jaune, ayant une odeur et une saveur analo- 
gues à celle du savon ordinaire. 
La dissolution dans l’eau de ce savon, extrait par 
l'alcool, est d’abord trouble , et mousse par lagitation; 
elle s’éclaircit par la chaleur; elle est précipitée par les 
acides et par l’eau de chaux, 
