62 SUR LA LAITE DES POISSONS. 
Chauffé dans un creuset, ce savon animal se fond à 
la manière des graisses, exhale une vapeur âcre qui s’al- 
lume après avoir donné beaucoup de fumée. Le charbon 
qu’il laisse , donne à l’eau quelques signes d’alcali , et la 
propriété d’être précipité par l’eau de chaux; ce qui 
annonce la présence de phosphates. 
La laite ainsi traitée par l’alcool , perd l'espèce de 
douceur onctueuse qui la caractérise; elle devient sèche 
et presqu’aride. Il paroît donc qu’elle doit ces propriétés 
à l'espèce de matière saponiforme que l’alcool lui enlève. 
$ V. Résultats des expériences précédentes, et 
quelques applications à la physique animale. 
1°. Quorque les expériences décrites dans les para- 
graphes précédens ne nous paroissent pas encore suffi- 
santes pour faire connoître avec l’exactitude qu’on peut 
désirer , la nature et les propriétés chimiques de la laite; 
et quoique nous soyons encore occupés de les poursuivre 
avec Pardeur que ce sujet inspire , nous avons cru devoir 
publier comme première partie de notre travail , les faits 
qu’on vient d’entendre , en raison de leur nouveauté et 
de l’intérêt qu’ils répandent sur la chimie animale. 
2°. Rien n’est en effet plus nouveau et plus frappant 
parmi les résultats chimiques que la production .ou l’ex- 
traction du phosphore par la distillation immédiate d’une 
matière animale. Rien de semblable ne s’est encore 
offert aux chimistes, car malgré l’assertion positive de 
Margraf, répétée par plusieurs auteurs, nous n’avons 
