250 SUR LE REFROIDISSEMENT DES LIQUIDES 
fondement ; mais, ayant découvert, il y a quelques 
années, que les vases métalliques, nets et polis en 
dehors, ont la faculté de conserver très-long-temps la 
chaleur des liquides chauds qu’on y enferme, je com- 
mençois à voir que la préférence en question pourroit 
bien être le résultat légitime d’une longue expérience ; 
comme sont presque toujours celles qui finissent par 
être généralement adoptées. 
Pour éclaircir ce fait, qui m’intéressoit à plusieurs 
égards, je fis l’expérience suivante. M’ayant procuré 
(de M. Nast, célèbre fabricant de porcelaine , à Paris), 
deux vases de porcelaine, de la même forme et des mêmes 
dimensions , l’un blanc, et l’autre doré complètement en 
dehors, je plaçai dans ces vases des quantités égales 
d’éau chaude (225 grammes , ou un quart de litre), et je 
les laissai ensuite refroidir lentement dans l’air tran- 
quille d’une grande chambre, placés sur une table au 
milieu de la chambre, à la distance de trois pieds l’un 
de l’autre. 
Chacun des vases fut bouché avec un bouchon de 
liége ; et par le moyen d’un thermomètre à mercure, à 
réservoir cylindrique, fixé dans l’axe du vase de ma- 
nière que le tube du thermomètre passant à travers ce 
bouchon son échelle se trouvât hors du vase , j’ob- 
servai très-commodément la marche du refroidissement, 
sans toucher le vase , ni même my approcher d’assez 
près pour déranger sensiblement cette opération par la 
chaleur de mon corps. 
Le résultat de cette expérience fut tel que je l’avois 
