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354 SUR LES DIFFÉRENTES ESPÈCES DE CHÊNES 
non-seulement dans les diverses espèces, mais encore 
sur les différens pieds de la même espèce. Il est sujet 
à être piqué des vers, c’est-à-dire , que plusieurs insectes 
déposent leurs œufs dans son intérieur , et que les larves 
qui en sortent mangent sa substance , et le font tomber 
avant le temps. Les glands verreux sont presque tou- 
jours impropres à la reproduction parce que le germe, 
comme la partie la plus tendre et la plus savonneuse, 
est le premier détruit ; cependant ils peuvent servir à la 
nourriture des bestiaux tant que leur amande n’est pas 
entièrement consumée. Le plus commun de ces insectes 
est le charançon de la noisette, curculio nucum, Fas. 
On a tenté un grand nombre de fois de faire perdre 
V’âpreté aux glands des chènes communs , de les rendre 
commestibles; mais les résultats n’ont pas été satisfai- 
sans. Le moyen qui a le plus approché du but est de les 
faire cuire dans une lessive alkaline. Les Russes, d’a- 
près le témoignage des voyageurs, les font fermenter 
après les avoir fait bouillir et les avoir écrasés ; ensuite 
ils en tirent une eau-de-vie dont ils font un usage gé- 
néral. Je ne sache pas qu’on ait jamais cherché à les 
utiliser en France sous ce rapport. 
La récolte des glands étoit autrefois un droit pour 
tout le monde dans les forêts appartenant au domaine 
royal , et même dans celles de beaucoup de maisons re- 
ligieuses et de particuliers. Aujourd’hui on l’a considé- 
rablement restreinte sous prétexte de repeupler les fo- 
rêts. A-t-on bien fait? j’en doute. Effectivement, si tous 
les glands qui arrivent à maturité produisoient des 
