QUI CROISSENT EN FRANCE. 357 
depuis peu cette espèce de denrée. On donne bien en- 
core quelquefois, nva-t-on dit, des permissions géné- 
rales et particulières ; maïs on ne les donne qu’au mo- 
ment de la chute des glands, et ne faut-il pas acheter 
les cochons au moins six mois avant cette époque, pour 
pouvoir spéculer sur leur engrais? En agriculture il n’y 
a que trop d’incertitudes à supporter par suite des in- 
tempéries des saisons, et on est toujours forcé d’éviter, 
autant que possible, celles qui dépendent du caprice 
des hommes. 
Les glands peuvent se conserver d’une année à l’autre 
pour la nourriture des cochons et de la volaille, soit en 
les enfouissant profondément dans un terrein sec ou 
sous un hangard , soit en les mettant en tas couvert de 
paille dans un grenier bien aéré, soit enfin en les fai- 
sant dessécher au four. Il y a toujours dans les cantons 
où on nourrit beaucoup de ces animaux, de grands 
bénéfices à espérer de ce soin, car de tous les moyens 
de les nourrir et même de les engraisser , c’est le plus 
sûr et le moins coûteux; et en conséquence celui qui en 
fait usage a nécessairement l’avantage dans les marchés 
sur ceux qui en ont employé d’autres. 
Les glands pour le semis doivent être les plus gros, 
les plus pesans et les plus fortement colorés. Ceux qui 
restent verts, après leur chute, annoncent la toiblesse 
de leur nature. Il faut de toute nécessité ou les semer 
dans le mois, ou les mettre en jauge, c’est-à-dire , les 
enterrer dans des fosses profondes , ou les stratitiér avec 
de la terre dans une cave peu humide , Car ils s’altèrent 
