204 SUR L’ANALYSE CHIMIQUE DE L’OIGNON. 
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SUR L’'ANALYSE CHIMIQUE DE L’OIGNON 
(ALzzIUM CÆPA), 
Par MM. Fourcroy et VAUQUELIN. 
Lu le 9 novembte 1807. 
10. Lrs plantes connues sous le nom de liliacées for- 
ment une famille si naturelle que les botanistes regardent 
assez généralement les espèces qui la composent comme 
ayant la mème organisation intérieure; ils sont aussi 
portés à croire que la nature des principes immédiats 
doit être la même dans les diverses espèces de ceite 
famille. Cependant il est difficile d’adopter cette opi- 
nion en comparant entre elles les odeurs et les saveurs 
de plusieursliliacées qui paroissent très-disparates, telles, 
par exemple, que le lys et loignon. 
Les propriétés physiques si remarquables de la der- 
nière de ces plantes, les faits singuliers déjà découverts 
sur l'analyse de l’asperge, le principe cristallisable trouvé 
dans ce végétal par l’un de nous, reconnu depuis par 
M. Link dans lAntherium fructicosum , le fait indiqué 
par M. Delaville, médecin à Cherbourg , sur du suc d’oi- 
gnon dont l’évaporation au soleil a donné des cristaux 
jaunes transparens tout à la fois sucrés et ayant l’odeur 
