208 SUR L’ANALYSE CHIMIQUE DE L’OIGNON. 
noire très-fétide et du carbonate d’ammoniaque en quan- 
tité notable. 
Ainsi la matière coagulée par la chaleur dans le suc 
d’oignon filtré, étoit formée d’une substance végéto-ani- 
male, d’huile, de soufre et d’un peu de phosphate de 
chaux que la substance animale avoit entraînée avec 
elle. 
5°. La liqueur d’où l’on avoit séparé la matière ani- 
male par la filtration avoit une couleur rouge -brune 
foncée, une saveur légèrement sucrée ; elle agissoit sur 
les réactifs dont il a été question plus haut, absolument 
de la même manière qu'auparavant, seulement les pré- 
cipités en étoient et plus abondans et plus colorés. 
Une portion de cette liqueur précipitée complètement 
par Pacétate de plomb, dans l'intention de reconnoître 
par cet essai la nature de l’acide qui paroissoit en avoir 
produit la précipitation, a fourni une matière jaune, 
laquelle chauffée au chalumeau s’est noircie, a donné 
quelques grains métalliques , en exhalant une odeur sen- 
sible d’acide sulfureux ; mais la plus grande partie de 
cette matière s’est fondue en un globule dans lequel l’in- 
tensité de la chaleur a fait naître une lumière phospho- 
rique, et qui, en refroidissant, s’est cristallisée, comme 
le fait le phosphate de plomb traité par le même procédé, 
Voyant donc que cette matière paroissoit contenir de 
l'acide phosphorique et du soufre, nous en avons pré- 
paré une plus grande quantité , nous l’avons ensuite fait 
chauffer dans un creuset de platine, pour en brüler la 
matière végéto-animale qui y étoit combinée. Après cette 
